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本文目录

1. 红烧整鱼怎么做啊
2. 红烧五道鱼的红烧红烧做法
3. 红烧鲤鱼家常做法正宗做法

红烧整鱼怎么做啊

食材：鲫鱼或鳊鱼1条 ，生姜3-5片，全鱼全鱼全蒜头半头，法家法黄酒2汤匙 ，常味常酱油 ，红烧红烧小葱3-5根，全鱼全鱼全干朝天辣椒3只，法家法醋少许。

1 、鱼清洗干净沥干 ，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟；

2、切好生姜 、干辣椒 、剥好蒜头、小葱切葱花 ，准备好黄酒；

3  、坐锅点火加热到锅中冒热烟时 ，倒入适量油加热到冒热烟 ，放入腌好的鱼煎至两面金黄色；

4 、煎第二面时放入蒜头、生姜丝 、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮；

5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁 ，放一勺醋解腥；

6、等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花。

红烧五道鱼的做法

1 、五道黑4条 、葱姜蒜适量 、豆瓣酱料酒各2勺 、盐味精糖适量 。

2
、方法 ：野生五道黑4条，微波炉解冻档解冻。

3 、小葱切段，姜切片 ，蒜拍碎，干椒切碎 ，大葱切2厘米段。糖
，盐 ，味精，豆瓣酱 ，料酒准备。

4、解冻后的鱼刮鱼鳞，鱼鳞太硬非常难搞 ，清理内脏。锅放油烧热炸鱼至泛黄 ，淋去油待用。

5、锅里少量油烧热，葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油，放料酒。添水烧热，加盐糖味精，放鱼煮10分钟，加大葱段煮1分钟取一碗到出汤汁 ，鱼摆盘淋汤汁。

红烧鲤鱼家常做法正宗做法

1
、准备用料 ：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量  、鲜抽适量、老抽适量
、胡椒粉适量、淀粉适量 、葱适量 。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐 ，料酒  ，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热 ，放入鱼块。两面煎透。

4、加料酒去腥 ，加适量清水
，加入辣嫩姜 ，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁 。撒些葱段即可  。

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